PENGEMBANGAN EKONOMI KREATIF MELALUI PENGOLAHAN LIMBAH BIJI SALAK MENJADI KOPI HERBAL DI DESA NUSA KECAMATAN LHOKNGA KABUPATEN ACEH BESAR

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi limbah biji salak sebagai produk ekonomi kreatif melalui pengolahannya menjadi kopi herbal di Desa Nusa, Kecamatan Lhoknga, Kabupaten Aceh Besar. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa limbah biji salak, yang sebelumnya tidak dimanfaatkan, memiliki potensi besar sebagai bahan baku kopi herbal karena kandungan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Proses produksi yang meliputi pembersihan, pengeringan, pemanggangan, dan pengemasan terbukti dapat meningkatkan nilai jual produk, serta memberikan dampak positif terhadap ekonomi masyarakat, termasuk peningkatan pendapatan dan terciptanya lapangan kerja. Namun, pengembangan usaha ini masih menghadapi tantangan seperti keterbatasan fasilitas produksi dan akses pasar yang terbatas. Oleh karena itu, diperlukan dukungan dari pemerintah dan sektor terkait untuk memperluas kapasitas produksi dan jaringan pemasaran, serta untuk meningkatkan kesadaran konsumen terhadap manfaat kopi herbal biji salak.