ANALISIS KADAR PROTEIN DAN HEDONIK SUSU KAMBING (Capra aegagrus hircus) DENGAN PERBEDAAN JENIS PAKAN TERNAK
Keywords:
Kadar Protein, Uji Hedonik, Susu Kambing, Pakan FermentasiAbstract
Susu kambing merupakan sumber protein hewani yang tinggi, namun kualitasnya dapat dipengaruhi oleh jenis pakan. Penelitian ini bertujuan menganalisis kadar protein dan tingkat kesukaan (hedonik) susu kambing berdasarkan perbedaan jenis pakan: hijauan ramban randu (P1) dan fermentasi ampas tahu (P2). Kadar protein P2 (3,703%) sedikit lebih tinggi dari P1 (3,614%), namun tidak signifikan secara statistik (p-value 0,650 > 0,05). Kedua pakan ini menghasilkan kadar protein yang memenuhi standar SNI 3951:2018 (minimal 2,5%). Hasil uji hedonik menunjukkan P2 lebih disukai panelis untuk rasa, aroma, tekstur, dan warna dibandingkan P1, dengan semua perbedaan sangat signifikan secara statistik (p-value < 0,05). Ini mengindikasikan bahwa jenis pakan mempengaruhi karakteristik sensorik susu kambing.
Downloads
References
Anjuka, N. L., Hendri, J., & Sari, R. M. (2023). Perbandingan produksi, kadar lemak, dan kadar protein susu kambing peranakan ettawa yang diberi ampas tahu. Jurnal Peternakan Mahaputra, 3(2), 60–70.
Anisa, D. D., & Ratna, K. D. (2021). Peran Protein: ASI dalam Meningkatkan Kecerdasan Anak untuk Menyongsong Generasi Indonesia Emas 2045 dan Relevansi Dengan Al-Qur’an. Jurnal Tadris IPA Indonesia, 1(3), 427-435.
Christi, R. F., Wulandari, E., & Prasetya, A. F. (2024). Evaluasi mutu sensorik, berat jenis, lemak, dan protein susu kambing sapera di peternakan kambing perah Alam Farm Manglayang Kecamatan Cilengkrang Kabupaten Bandung. Zootec, 44(1), 202–212.
Sant'Ana, A. M. S., Bessa, R. J. B., Alves, S. P., & Bessa, R. J. B. (2019). Fatty acid, volatile and sensory profiles of milk and cheese from goats raised on native semiarid pasture or in confinement. International Dairy Journal, 97, 65-72.
Supriyati, L., Dwi, L., & Siti, R. (2017). Pengaruh pakan fermentasi terhadap kadar protein susu kambing. Jurnal Ilmu Ternak, 19(2), 112-118.
Siska, I., & Anggrayni, Y. L. (2021). Hubungan Konsumsi Protein Kasar terhadap Total Protein Darah dan Kandungan Protein Susu Kambing Peranakan Ettawa (PE). Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran, 21(2), 102-108.
Tauhid, K. (2024). Studi Literatur: Perbedaan Mutu Susu Segar, Pasteurisasi, dan UHT. Jurnal UNIDA-JUMP.
Widyastuti, A., Putri, D. M., & Sulistyo, R. A. (2019). Pengaruh pemberian pakan fermentasi terhadap kecernaan protein pada ternak kambing. Jurnal Peternakan Indonesia, 25(3), 240–249.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Moh. Saikhul Hadi Purnomo
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
