ANALISIS EFEKTIVITAS WAKTU PEMARUTAN KELAPA TUA MENGGUNAKAN MESIN DINAMO DAN METODE MANUAL PADA SERABI KALIBELUK
Keywords:
Serabi Batang, Kearifan Lokal, Santan Kelapa, Alat Pemarut KelapaAbstract
Serabi Batang merupakan kuliner tradisional yang memerlukan santan segar, namun proses pemarutan kelapa secara manual masih menjadi hambatan karena kurang efisien dan berisiko. Penelitian ini menganalisis pengaruh durasi pemarutan terhadap jumlah parutan kelapa menggunakan mesin pemarut berbasis dinamo serta membandingkannya dengan metode manual. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan dua perlakuan, melibatkan variabel lama pemarutan dan massa parutan kelapa tua. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan durasi pemarutan dengan mesin menghasilkan jumlah parutan yang lebih besar dan lebih konsisten. Mesin pemarut berbasis dinamo terbukti lebih efektif dibandingkan pemarutan manual dalam hal waktu dan kapasitas produksi. Temuan ini menunjukkan bahwa teknologi tepat guna dapat meningkatkan efisiensi kerja pengrajin dan mendukung keberlanjutan produksi Serabi Batang.
Downloads
References
Agung, S.S. (2022) Penyebab kerusakan motor listrik penggerak pompa hidraulik crane saat proses bongkar muat di MV. Sinar Sejati. Karya Tulis.
Alianda, R., Halil, M. and Tonadi, E. (2022) ‘Rancang bangun mesin parutan kelapa skala rumah tangga dengan kapasitas 10 kg/jam’, Majalah Teknik SIMES, 16(2), pp. 28–38.
Ariyanto, D. (2019) ‘Rancang bangun alat parutan kelapa semi otomatis berbasis dinamo DC untuk usaha kecil’, Jurnal Teknologi Terapan, 8(2), pp. 67–75.
Astuti, P.D. (2011) ‘Studi kandungan mikroba pada santan kelapa segar di pasar tradisional’, Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 10(2), pp. 45–52.
Fajar, R.T., Utama, F.Y., Sakti, A.M. and Ganda, A.N.F. (2023) ‘Analisis putaran pulley van belt pada transmisi mesin bor tipe LC-25A dengan motor penggerak ½ HP’, Jurnal Rekayasa Mesin, 8(1), pp. 16–22.
Fitriani, L. (2020) ‘Pemanfaatan barang bekas elektronik dalam perancangan alat produksi yang ekonomis dan berkelanjutan’, Jurnal Ilmu Lingkungan dan Sumber Daya, 15(1), pp. 88–97.
Gumay, R. and Afan, M. (2023) ‘Analisis variasi kecepatan putaran pisau pemarut kelapa dan pengaruhnya terhadap kapasitas produksi’, MJTM (Majalah Jurnal Teknik Mesin).
Handayani, T. (2018) ‘Risiko ergonomi dan keselamatan kerja pada pengrajin makanan tradisional’, Jurnal Kesehatan Masyarakat, 14(3), pp. 201–210.
Haryanto, B., Wijayanti, R. and Setiawan, A. (2018) ‘Analisis risiko ergonomi pada aktivitas pemarutan kelapa secara manual di industri rumah tangga’, Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 14(1), pp. 78–89.
Istiqlaliyah, H., Nadliroh, K., Nugroho, W.H. and Sugianto, A. (2024) ‘Aplikasi screw press pada mesin pemarut dan pemeras singkong multifungsi guna meningkatkan produktivitas UMKM’, Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 4(1), pp. 18–27.
Iqbal Thasinwa, I., Istiasih, H. and Santoso, R. (2023) ‘Rancang bangun alat pemarut kelapa menggunakan tenaga listrik’, Nusantara of Engineering (NOE).
Junaedi, I. (2021) ‘Dampak inovasi alat produksi terhadap produktivitas dan pendapatan pelaku UMKM di masa pandemi’, Jurnal Ekonomi Kreatif, 4(2), pp. 155–167.
Kurniawan, D. and Sari, I.P. (2019) ‘Rancang bangun alat parut kelapa semi mekanis untuk meningkatkan produktivitas UKM’, Jurnal Teknik Mesin dan Industri, 5(3), pp. 112–120.
Kurniawan, F. (2022) ‘Dampak fluktuasi permintaan terhadap kelangsungan usaha mikro di sektor kuliner’, Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 10(1), pp. 33–44.
Mukti, S. (2025) Analisis variasi daya baterai dan controller terhadap performa motor listrik Uwinfly T-3 800 watt. Doctoral dissertation, Universitas Ivet Semarang.
Nugroho, A. (2017) ‘Penerapan teknologi tepat guna untuk meningkatkan daya saing UMKM’, Jurnal Rekayasa dan Inovasi Teknologi, 3(2), pp. 99–108.
Nur, T.A.G.A. (2023) Analisa pengaruh kecepatan potong terhadap keausan mata bor Dormer A100 Brazil pada besi cor kelabu. Doctoral dissertation, Universitas Islam Sumatera Utara.
Nuryanto, I.E. and Setiafindari, W. (2022) ‘Perancangan mesin parut kelapa untuk meningkatkan produktivitas dengan pendekatan DFMA’, Jurnal Ilmiah Teknik Industri dan Inovasi.
Nurcahya, A.S., Winardi, Y., Winangun, K. and Ahmad, N.S. (2024) ‘Rancang bangun mesin serut kelapa portable skala rumah tangga dengan kapasitas 24 kg/jam’, AutoMech: Jurnal Teknik Mesin.
Prasetyo, B., Sari, M. and Febrianto, A. (2020) ‘Analisis nilai ekonomi dan strategi pengembangan usaha mikro serabi Batang’, Prosiding Seminar Nasional Ekonomi Lokal, pp. 112–125.
Pratiwi, E. and Santoso, B. (2015) ‘Pengaruh jenis santan terhadap karakteristik sensori dan kimiawi kue serabi’, Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 4(2), pp. 67–74.
Saidah, A. and Zamali, F. (2024) ‘Desain dan pembuatan mesin pemarut kelapa skala besar kapasitas 30 kg/jam’, Jurnal Kajian Teknik Mesin, 9(2), pp. 31–38.
Safirulloh, M.I. (2021) Pengaruh rasio pulley terhadap beban maksimal pemakaian mesin listrik portabel ramah lingkungan. Doctoral dissertation, Politeknik Harapan Bersama.
Saputra, R. (2019) ‘Analisis proses produksi dan kendala pada industri rumah tangga serabi’, Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 12(1), pp. 78–89.
Subekhi, T.U.A., Maulana, A. and Wawan (2023) ‘Kaji ulang rancang bangun mesin parut kelapa portable kapasitas 7,5 kg/jam dengan daya 125 watt’, Teknologika, 13(1), pp. 32–42.
Sugiarto, B. (2023) ‘Pengaruh rasio pulley terhadap beban maksimal pemakaian mesin listrik portabel ramah lingkungan’, Nozzle: Journal of Mechanical Engineering, 12(2).
Suharto, I. (2010) ‘Pengaruh umur panen terhadap rendemen dan komposisi kimia santan kelapa’, Jurnal Penelitian Kelapa dan Sawit, 18(1), pp. 33–42.
Syakhroni, A. and Khoiriyah, N. (2024) ‘Pemanfaatan teknologi tepat guna mesin pemarut kelapa untuk IKM’, Jurnal Sains Teknologi dalam Pemberdayaan Masyarakat, 5(1), pp. 23–30.
Wignyanto, W. and Nurhayati, T. (2012) ‘Optimasi suhu dan rasio air pada ekstraksi santan kelapa untuk meningkatkan rendemen dan kualitas’, Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 21(2), pp. 55–64.
Wulandari, D. (2021) ‘Eksistensi kuliner tradisional sebagai daya tarik wisata: Studi kasus serabi Batang’, Jurnal Pariwisata Budaya, 5(2), pp. 45–56.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Lufti Tri Wardani, Saidatul Mudzkiroh, Naysilla Ahisna, Muhammad Syarif Sani Agham, Eli Trisnowati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
